VINS E.T.H.I.Q.U.E.S. - Didier Mouton - Tramontane 2018 - Terre & Mer VdF région Banyuls

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Paulilles, Port-Vendres (66)
Vendange le 02 septembre avec Antoine
96% grenache noir, 4% carignan Non égrappé.
Cuvaison de 40 jours. Deux soutirages.
Jus de goutte et de presse assemblés.
Mise manuelle en bouteilles (180) à Laroche, les 17 et 18 octobre 2020

Analyses I.C.V. de Toulouges, le 07 octobre 2020
pH 3,75.
AT 3,18 g/l.
SO2 total <10 mg/l.
SO2 actif 0 mg/1.
AV (H2SO4) 1,45 g/l.
Sucre résiduel 9,6 g/l.