VINS E.T.H.I.Q.U.E.S. - Didier Mouton - Cheyrou 2018 - Terres de Causse VdF région Corrèze

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Terrasse supérieure du côteau du Soulier, Lissac-sur-Couze (19)

Vendanges les 23, 29 septembre, 04 octobre.
Vignes suivies culturalement par Antoine, Nicolas et Sébastien.
Vignes plantées entre 1997 et 2001
62% petit verdot et arinarnoa, 24% merlot, 14% divers
30 jours macération grappes entières
Décuvage 03 novembre 2018. Trois soutirages
Mise manuelle en bouteilles (209) à Laroche, du 25 octobre au 03 novembre 2020

Analyses I.C.V. de Toulouges, le 07 octobre 2020
pH 3,53.
AT 3,55 g/l
SO2 total <10 mg/l
SO2 actif 0 mg/1
AV (H2SO4) 0,77 g/l
Sucre résiduel <1 g/l