Vanaf het begin werd Grégory Verhelst geprezen door wijlen Michael Jackson (auteur van naslagwerken over whisky en bier). Sinds 2000 zet hij zijn streven naar smaak , zijn visie op HET bier voort als pionier en tegen de stroom in .

 

Brasserie de Rulles produceert momenteel ongeveer 3.000 hectoliter , met een open gistingsvaten, waarin gist kan werken en zijn magie laat uitdrukken.